Risoto de lingüiça de frango, tomate e mussarela de búfala

   Queridos amigos e leitores, 

 Hoje fiz este risoto com ingredientes que tinha em casa, pensei que não ficaria boa essa mistura, mas não é que ficou uma delícia! O sabor suave dos tomates e da mussarela de búfala junto com o sabor da linguicinha de frango ficou supimpa! Façam em casa e depois me contem como ficou! 


  Vamos à receita?!

Arroz arbóreo

 Risoto de lingüiça de frango, tomate cereja e mussarela de búfala 

240g de arroz arbóreo (não é preciso lavar)

04 lingüiças de frango (resfriada) levemente salteadas com pouco azeite e cortadas em rodelas 

1/2 caixinha de tomates cerejas cortados ao meio (se não achar, pode usar o tomate comum)

06 bolinhas de mussarela de búfala cortada em rodelas

1/2 cebola cortada em cubos

100ml de vinho branco seco

50ml de azeite de oliva extra virgem

01 cubos de caldo de frango dissolvido em 1 litro de água fervente

1/2 colher (sopa) de manteiga fria (para o final)

sal a gosto

pimenta do reino moída a gosto

salsinha limpa e picada para enfeitar

As lingüiças de frango que usei

Tomates cerejas

Mussarela de búfala cortada em rodelas

Salsinha fresca

Preparando o risoto: Em uma panela própria para risoto ou uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva. Quando estiver aquecido, acrescente a cebola picada e deixe transparentar. Logo após, acrescente o arroz arbóreo e refogue em fogo alto por 2  minutos. Misture o arroz e deixe transparentar alguns minutos. Com a panela fora do fogo, adicione o vinho branco para deglaçar e volte a panela ao fogo para que o álcool se evapore. Não deixe essa mistura secar, logo abaixe o fogo, e, em seguida vá colocando aos poucos, junto ao arroz, o caldo de frango bem quente, quase a ponto de fervura. Vá colocando o caldo até mais ou menos 15 minutos do cozimento, mexendo sempre com uma colher de pau. O tempo total de cozimento varia entre 17 e 18 minutos, então, quando faltarem 3 minutos para o final, ou seja, quando o timer contar 15, 16 minutos, acrescente o sal, pimenta do reino, a mussarela em rodelas, os tomates cerejas cortados ao meio e por último os cubos de lingüiça de frango (previamente salteados). Incorpore bem os ingredientes, adicione a manteiga fria, para dar o toque final e misture. O arroz deve ficar al dente. Sirva em seguida, em pratos fundos, e se optar, enfeite com salsainha picada. Rendimento para 02 pessoas se servido como prato principal.

  

Beijos temperados e...

                                               Bom apetite!!

Foto: reprodução e arquivo pessoal