sábado, 15 de setembro de 2012

Tapioca!

Oi gente,

  Quem quer tapioca????? Nunca conheci alguém que não gostasse, eu particularmente AMO! A tapioca é uma iguaria típica da gastronomia brasileira, de origem indígena tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca na maioria dos estados brasileiros. Se você prestar atenção nos cafés-da-manhã e hotéis, em casa de família e até em restaurantes podemos provar desta iguaria. Para fazer a tapioca, antes temos que preparar a "goma da tapioca", ou seja, aquela "farinha" branquinha para poder fazer esta delícia, é todo um processo! A primeira vez que provei a tapioca foi no Alto da Sé, em Olinda, estado de Pernambuco. Aíiiiii eu me apaixonei! Rsrs. Desde a primeira vez que comi, fiquei curiosa e aprendi a fazer! Ahhhh, porque eu sou muuuuito curiosa com tudo o que se relaciona à gastronomia, se eu provo e gosto, já fico louca para aprender, aí corro atrás para por em prática! E vocês que gostam de tapioca, que tal aprender?! Mãos na massa!

Tapioca

Preparando a goma de tapioca:

.: 500g de polvilho doce
.: água o suficiente para molhar o polvilho
.: sal a gosto

 Coloque o polvilho doce numa tigela e molhe com a água já misturada com o sal. Com as mãos, misture bem a goma com a água de forma que ela fique molhada por igual, úmida, mas não encharcada.  Com uma peneira fina, peneire toda a goma que foi preparada e reserve em uma tigela ou tupperware. Leve ao fogo médio uma frigideira de fundo plano (não precisar untar, pois não gruda), de preferência antiaderente (teflon), e sobre ela, coloque a goma de tapioca em forma de "chuva", de modo com que cubra uniformemente o fundo da panela, resultando uma massa fina, ou se preferir; despeje colheradas (de sopa) na frigideira. Já na frigideira, acerte as bordas da tapioca com as costas de uma colher. Quando o fundo da massa começar a sair do fundo da panela (mais ou menos 40 segundos, para não secar muito!), vire-a com o auxílio de uma espátula. Deixe assar o outro lado por mais alguns instantes (mais ou menos o mesmo tempo). Formam-se discos de tapioca, com a aparência de um crepe seco. Retire da frigideira, espalhe manteiga sobre a tapioca e recheie com os teus ingrendientes preferidos, podem ser salgados ou doces, como por exemplo, queijo e presunto, queijo coalho, carne seca e purê de abóbora, leite condensado com flocos de coco, etc. O lado certo para rechear é o lado que fica mais úmido, o lado mais seco é o que fica por fora. Enrole e sirva em seguida. Dica: Se não for usar toda a goma da tapioca de uma só vez, guarde em um tupperware dentro da geladeira, durabilidade de 3 a 4 dias, se deixar mais tempo pode ficar azeda!
 
 
Processo do preparo da goma de tapioca
 

Tapioca recheada com manteiga, queijo mussarela
 e peito de peru defumado
 

Tapioca recheada com leite condensado e flocos de coco
 

 


  Beijos temperados e bom apetite!
    Fotos: reprodução e arquivo pessoal




sábado, 15 de setembro de 2012

Tapioca!

Oi gente,

  Quem quer tapioca????? Nunca conheci alguém que não gostasse, eu particularmente AMO! A tapioca é uma iguaria típica da gastronomia brasileira, de origem indígena tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca na maioria dos estados brasileiros. Se você prestar atenção nos cafés-da-manhã e hotéis, em casa de família e até em restaurantes podemos provar desta iguaria. Para fazer a tapioca, antes temos que preparar a "goma da tapioca", ou seja, aquela "farinha" branquinha para poder fazer esta delícia, é todo um processo! A primeira vez que provei a tapioca foi no Alto da Sé, em Olinda, estado de Pernambuco. Aíiiiii eu me apaixonei! Rsrs. Desde a primeira vez que comi, fiquei curiosa e aprendi a fazer! Ahhhh, porque eu sou muuuuito curiosa com tudo o que se relaciona à gastronomia, se eu provo e gosto, já fico louca para aprender, aí corro atrás para por em prática! E vocês que gostam de tapioca, que tal aprender?! Mãos na massa!

Tapioca

Preparando a goma de tapioca:

.: 500g de polvilho doce
.: água o suficiente para molhar o polvilho
.: sal a gosto

 Coloque o polvilho doce numa tigela e molhe com a água já misturada com o sal. Com as mãos, misture bem a goma com a água de forma que ela fique molhada por igual, úmida, mas não encharcada.  Com uma peneira fina, peneire toda a goma que foi preparada e reserve em uma tigela ou tupperware. Leve ao fogo médio uma frigideira de fundo plano (não precisar untar, pois não gruda), de preferência antiaderente (teflon), e sobre ela, coloque a goma de tapioca em forma de "chuva", de modo com que cubra uniformemente o fundo da panela, resultando uma massa fina, ou se preferir; despeje colheradas (de sopa) na frigideira. Já na frigideira, acerte as bordas da tapioca com as costas de uma colher. Quando o fundo da massa começar a sair do fundo da panela (mais ou menos 40 segundos, para não secar muito!), vire-a com o auxílio de uma espátula. Deixe assar o outro lado por mais alguns instantes (mais ou menos o mesmo tempo). Formam-se discos de tapioca, com a aparência de um crepe seco. Retire da frigideira, espalhe manteiga sobre a tapioca e recheie com os teus ingrendientes preferidos, podem ser salgados ou doces, como por exemplo, queijo e presunto, queijo coalho, carne seca e purê de abóbora, leite condensado com flocos de coco, etc. O lado certo para rechear é o lado que fica mais úmido, o lado mais seco é o que fica por fora. Enrole e sirva em seguida. Dica: Se não for usar toda a goma da tapioca de uma só vez, guarde em um tupperware dentro da geladeira, durabilidade de 3 a 4 dias, se deixar mais tempo pode ficar azeda!
 
 
Processo do preparo da goma de tapioca
 

Tapioca recheada com manteiga, queijo mussarela
 e peito de peru defumado
 

Tapioca recheada com leite condensado e flocos de coco
 

 


  Beijos temperados e bom apetite!
    Fotos: reprodução e arquivo pessoal




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...