segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras!


 Bom dia queridos!

 Como passaram o final de semana??? Espero que tenha sido ótimo! O meu foi bom, apesar da gripe que me pegou, rsrs. 

 Estes dias fiz um salmão grelhado ao molho de manga acompanhado de puré de batatas, umas das receitas de salmão preferidas, aliás, amo tudo que tenha salmão, meus queridos colegas "brazucas" do curso de Gastronomia que fiz na Argentina, podem falar por mim, rsrs. Quando tínhamos aulas de peixes do mar, eles falavam que eu só queria pegar as receitas com salmão para fazer, hahaha. Uma boa alternativa de prato para as Festas de fim de ano, no caso, para apreciadores de um delicioso peixe e para quem não ingere carnes vermelhas. 


Salmão fresco com a pele


  Vamos à receita! Quero ver todo mundo com a mão na massa, hein!!!

  Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras

  .: 03 a 04 filets de salmão (de preferência limpos sem a pele, eu comprei com a pele e tive que retirá-la e limpar bem)
  .: sal
  .: pimenta do reino moída a gosto
  .: azeite de oliva

 Preparando o salmão grelhado: com um pincel de uso culinário, pincele com azeite de oliva os dois lados dos filets de salmão, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, e grelhe os filets de salmão dos dois lados. 

  Molho de manga:

 .: 01 manga haden ou tomy cortada em cubos
 .: 01 xícara (café) de leite
 .: a medida de 1/2 copo americano de creme de leite fresco
 .: 02 pitadas de sal
 .: 02 colheres (chá) de açúcar
 .: 1/2 colher (café) de pimenta do reino moída 

 .: alcaparras (usar quando terminar o prato)

 Preparando o molho de manga: coloque todos os ingredientes em uma panela (exceto as alcaparras) e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, até que os cubos de manga fiquem macios. Com uma colher, prove o sal e o açúcar. O molho deve ficar mais docinho que salgado.  Bata no copo do mixer ou do liquidificador todo o conteúdo do molho (que está na panela), passe por uma peneira (se achar necessário) e sirva sobre os filets de salmão grelhados, decorando com algumas alcaparras por cima. Sugestão de acompanhamento, puré de batatas, mas você pode servir com um arroz colorido e saladas, fica a teu critério. 






 Beijos temperados e bom apetite!
  Fotos: arquivo pessoal 






segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Baked potato!

Boa tarde queridos!

  Confesso que estou um tempinho sumidinha do blog, devido ao tempo corrido em consequência dos trabalhos que faço; por um lado, só tenho que agradecer! Sempre descobrindo novos sabores a cada receita e muitas vezes "repitindo" as receitas que gosto, pois quando a gente gosta, é igual aquela peça de roupa que adoramos, sempre queremos repetir! ;)

  Todos devem conhecer a famosa baked potato, servida na maioria dos steak house e muito  fácil de encontrar em países como Estados Unidos, Austrália, Inglaterra, entre outros. Na maioria das vezes, quando estou em casa durante a noite, gosto de cozinhar (e comer, claro!) algo diferente, pois na hora do almoço prefiro saborear refeições mais leves, aquelas que fazemos dia a dia. Deixamos as mais elaboradas para o final de semana, ou pelo menos, tentamos, né?! Rsrs 

  Mas tem dias que vem aqueeeeeeela vontade de comer tal prato.... e neste final de semana me deu aquela vontade de comer batatas assadas, foi só postar a foto nas redes sociais que os amigos já pediram a receita. Falando nisso, aproveitem para conhecer e curtir a minha fan page Sweet Ana no Facebook.

  Fiz as batatas assadas com recheio de cheddar e picadinho de carne. Ficaram deliciosas, partilho a receita com vocês! Atenção!!! Prepare com antecedência, caso queira servir para convidados, pois o tempo de forno das batatas é um pouco demorado...

Baked potato 



Batatas assadas recheadas

.: 04 batatas grandes
.: azeite de oliva q/n
.: 01 cebola média cortada em cubos
.: 02 dentes de alho cortados em cubinhos
.: 250g de carne picada na faca ou moída (patinho sem gordura)
.: 02 colheres (sopa) de catchup
.: 01 caixa de creme de leite leve
.: mussarela ou parmesão ralado fresco a gosto
.: salsinha fresca picada a gosto
.: sal e pimenta a gosto
.: queijo cheddar em bisnaga (veja foto)
.: batata palha

Cheddar em bisnaga

Preparando as batatas assadas: Pré-aqueça o forno a 200°c. Comece lavando bem as batatas, não retire a casca. Com um garfo faça leves furos em toda a batata, faça isso em cada uma. Molhe com um pouco de azeite de oliva um papel toalha (ou guardanapo de papel) e passe em todas as batatas, como se estivesse "limpando um lustre" para que fiquem bem "untadas" com o azeite. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno já aquecido. Deixe assando durante 1h 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio. 

Preparando o recheio: Regue o fundo de uma frigideira com o azeite de oliva, deixe esquentar (em fogo médio , em seguida acrescente a cebola, o alho e refogue ate que a cebola fique transparente, acrescente a carne picada (ou moída) e cozinhe ate a água secar, mexendo sempre para não queimar nem grudar na panela. Acrescente o catchup e o creme de leite, mexa bem ate que todos os ingredientes se incorporem,  logo apos coloque a salsinha picada, e tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e desligue o fogo. 

Recheando as batatas: Teste o ponto de cozimento das batatas, quando elas ainda estiverem no forno, finque uma delas com um garfo, se o garfo entrar fácil e estiver macia,  é porque está no ponto. Quando estiverem assadas, retire-as do forno, colocando sobre uma tábua de cortar. Com uma faca, faça um corte em forma de cruz em cada batata, sendo que o corte não seja tão profundo, ao ponto de cortar a batata. Com a ajuda de 02 papéis-toalha, em cada uma das mãos, segure cada extremidade da batata, apertando suavemente para que o centro (ou seja, o corte em formato de cruz) se abra, para que você possa recheá-la. Faça isso com cada batata. Com uma colher, retire um pouco da polpa da batata, formando uma cavidade. Recheie com o cheddar, a carne, polvilhe o queijo mussarela (ou parmesão) e leve ao forno quente por 5 minutos, somente para gratinar. Retire e sirva com batata palha. Se quiser comer a casquinha crocante da batata, não se preocupe, se você lavou bem, pode comer. Um vinho tinto é uma boa pedida para acompanhar!





Bom apetite!!! 
Fotos: reprodução e arquivo pessoal










   

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras!


 Bom dia queridos!

 Como passaram o final de semana??? Espero que tenha sido ótimo! O meu foi bom, apesar da gripe que me pegou, rsrs. 

 Estes dias fiz um salmão grelhado ao molho de manga acompanhado de puré de batatas, umas das receitas de salmão preferidas, aliás, amo tudo que tenha salmão, meus queridos colegas "brazucas" do curso de Gastronomia que fiz na Argentina, podem falar por mim, rsrs. Quando tínhamos aulas de peixes do mar, eles falavam que eu só queria pegar as receitas com salmão para fazer, hahaha. Uma boa alternativa de prato para as Festas de fim de ano, no caso, para apreciadores de um delicioso peixe e para quem não ingere carnes vermelhas. 


Salmão fresco com a pele


  Vamos à receita! Quero ver todo mundo com a mão na massa, hein!!!

  Salmão grelhado ao molho de manga e alcaparras

  .: 03 a 04 filets de salmão (de preferência limpos sem a pele, eu comprei com a pele e tive que retirá-la e limpar bem)
  .: sal
  .: pimenta do reino moída a gosto
  .: azeite de oliva

 Preparando o salmão grelhado: com um pincel de uso culinário, pincele com azeite de oliva os dois lados dos filets de salmão, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, e grelhe os filets de salmão dos dois lados. 

  Molho de manga:

 .: 01 manga haden ou tomy cortada em cubos
 .: 01 xícara (café) de leite
 .: a medida de 1/2 copo americano de creme de leite fresco
 .: 02 pitadas de sal
 .: 02 colheres (chá) de açúcar
 .: 1/2 colher (café) de pimenta do reino moída 

 .: alcaparras (usar quando terminar o prato)

 Preparando o molho de manga: coloque todos os ingredientes em uma panela (exceto as alcaparras) e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, até que os cubos de manga fiquem macios. Com uma colher, prove o sal e o açúcar. O molho deve ficar mais docinho que salgado.  Bata no copo do mixer ou do liquidificador todo o conteúdo do molho (que está na panela), passe por uma peneira (se achar necessário) e sirva sobre os filets de salmão grelhados, decorando com algumas alcaparras por cima. Sugestão de acompanhamento, puré de batatas, mas você pode servir com um arroz colorido e saladas, fica a teu critério. 






 Beijos temperados e bom apetite!
  Fotos: arquivo pessoal 






segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Baked potato!

Boa tarde queridos!

  Confesso que estou um tempinho sumidinha do blog, devido ao tempo corrido em consequência dos trabalhos que faço; por um lado, só tenho que agradecer! Sempre descobrindo novos sabores a cada receita e muitas vezes "repitindo" as receitas que gosto, pois quando a gente gosta, é igual aquela peça de roupa que adoramos, sempre queremos repetir! ;)

  Todos devem conhecer a famosa baked potato, servida na maioria dos steak house e muito  fácil de encontrar em países como Estados Unidos, Austrália, Inglaterra, entre outros. Na maioria das vezes, quando estou em casa durante a noite, gosto de cozinhar (e comer, claro!) algo diferente, pois na hora do almoço prefiro saborear refeições mais leves, aquelas que fazemos dia a dia. Deixamos as mais elaboradas para o final de semana, ou pelo menos, tentamos, né?! Rsrs 

  Mas tem dias que vem aqueeeeeeela vontade de comer tal prato.... e neste final de semana me deu aquela vontade de comer batatas assadas, foi só postar a foto nas redes sociais que os amigos já pediram a receita. Falando nisso, aproveitem para conhecer e curtir a minha fan page Sweet Ana no Facebook.

  Fiz as batatas assadas com recheio de cheddar e picadinho de carne. Ficaram deliciosas, partilho a receita com vocês! Atenção!!! Prepare com antecedência, caso queira servir para convidados, pois o tempo de forno das batatas é um pouco demorado...

Baked potato 



Batatas assadas recheadas

.: 04 batatas grandes
.: azeite de oliva q/n
.: 01 cebola média cortada em cubos
.: 02 dentes de alho cortados em cubinhos
.: 250g de carne picada na faca ou moída (patinho sem gordura)
.: 02 colheres (sopa) de catchup
.: 01 caixa de creme de leite leve
.: mussarela ou parmesão ralado fresco a gosto
.: salsinha fresca picada a gosto
.: sal e pimenta a gosto
.: queijo cheddar em bisnaga (veja foto)
.: batata palha

Cheddar em bisnaga

Preparando as batatas assadas: Pré-aqueça o forno a 200°c. Comece lavando bem as batatas, não retire a casca. Com um garfo faça leves furos em toda a batata, faça isso em cada uma. Molhe com um pouco de azeite de oliva um papel toalha (ou guardanapo de papel) e passe em todas as batatas, como se estivesse "limpando um lustre" para que fiquem bem "untadas" com o azeite. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno já aquecido. Deixe assando durante 1h 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio. 

Preparando o recheio: Regue o fundo de uma frigideira com o azeite de oliva, deixe esquentar (em fogo médio , em seguida acrescente a cebola, o alho e refogue ate que a cebola fique transparente, acrescente a carne picada (ou moída) e cozinhe ate a água secar, mexendo sempre para não queimar nem grudar na panela. Acrescente o catchup e o creme de leite, mexa bem ate que todos os ingredientes se incorporem,  logo apos coloque a salsinha picada, e tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e desligue o fogo. 

Recheando as batatas: Teste o ponto de cozimento das batatas, quando elas ainda estiverem no forno, finque uma delas com um garfo, se o garfo entrar fácil e estiver macia,  é porque está no ponto. Quando estiverem assadas, retire-as do forno, colocando sobre uma tábua de cortar. Com uma faca, faça um corte em forma de cruz em cada batata, sendo que o corte não seja tão profundo, ao ponto de cortar a batata. Com a ajuda de 02 papéis-toalha, em cada uma das mãos, segure cada extremidade da batata, apertando suavemente para que o centro (ou seja, o corte em formato de cruz) se abra, para que você possa recheá-la. Faça isso com cada batata. Com uma colher, retire um pouco da polpa da batata, formando uma cavidade. Recheie com o cheddar, a carne, polvilhe o queijo mussarela (ou parmesão) e leve ao forno quente por 5 minutos, somente para gratinar. Retire e sirva com batata palha. Se quiser comer a casquinha crocante da batata, não se preocupe, se você lavou bem, pode comer. Um vinho tinto é uma boa pedida para acompanhar!





Bom apetite!!! 
Fotos: reprodução e arquivo pessoal










   
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